Panificazione
Prokorn

Mix per pane speciale con farina di frumento integrale, girasole, segale, lino, soia e mais.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Prokorn 10000 g
Acqua 5900 g
Lievito 300 g

Modalità d'impiego

Impastare gli ingredienti con impastatrice a spirale, 4 minuti in 1° velocità e 8 minuti ca. in 2° velocità. – (Temperatura dell’impasto 26°C) – Spezzare in pezzi da 450 g e arrotondare. – Riposo intermedio 40 minuti ca.

Formare: applicare l’ostia leggermente spostata verso l’esterno della forma. Decorare con DecorSaraceno – Lievitare per 60 minuti ca. (35°C - 80% U.R.).

Fare 3 incisioni nel senso della lunghezza Cuocere con vapore a 230°C. per 35 minuti ca. (ultimi10 minuti con tiraggio aperto).

 

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Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 16 kg
Prokorn

Ricette