Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1° velocit e 8 minuti in 2° velocit (temperatura dell’impasto 26°C). Stendere l’impasto a circa 5 mm e tranciare i grissini alla lunghezza
desiderata. Porre su teglia da grissini e lasciar lievitare per 30 minuti (30°C - 80% di U.R.).
Per cottura in rotor, 30 minuti a 150°C; per cottura in forno statico, 35 minuti a 180°C, ultimi 5 minuti aprire le valvole.