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Sporty
Mix completo al 100% integrale, alto contenuto di proteine e meno carboidrati.
Ingredienti
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Sporty | 10000 g |
Acqua | 8300 g |
Lievito di birra | 250 g |
Modalità d'impiego
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell'impasto 26°C).
far riposare la pasta per 10 minuti, spezzarla al peso 480 g circa, arrotondate e far riposare per 20 minuti. formare dei filoni, inumidire la superficie e decorare con Semix. porre l'impasto negli stampi per bauletto precedentemente unti con Carlex Spray.
Far lievitare per 70 minuti (30°C- 80% U.R.). Cuocere a 210°C per 40 minuti (in rotor a 180°C per 35 minuti), gli ultimi 5 minuti aprire i tiraggi.
N.B. Al termine della cottura smodellare subito i pani dallo stampo per evitare che si formi umidità.
Lasciare raffreddare almeno 3 ore a temperatura ambiente e in un luogo pulito (per evitare la formazione di muffe).
Insacchettare nell'apposito sacchetto personalizzato.
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Confezione
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Sacco | 15,8 |
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