Panificazione
Sporty

Mix completo al 100% integrale, alto contenuto di proteine e meno carboidrati.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Sporty 10000 g
Acqua 8300 g
Lievito di birra 250 g

Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell'impasto 26°C).

far riposare la pasta per 10 minuti, spezzarla al peso 480 g circa, arrotondate e far riposare per 20 minuti. formare dei filoni, inumidire la superficie e decorare con Semix. porre l'impasto negli stampi per bauletto precedentemente unti con Carlex Spray.

Far lievitare per 70 minuti (30°C- 80% U.R.). Cuocere a 210°C per 40 minuti (in rotor a 180°C per 35 minuti), gli ultimi 5 minuti aprire i tiraggi.

N.B. Al termine della cottura smodellare subito i pani dallo stampo per evitare che si formi umidità.

Lasciare raffreddare almeno 3 ore a temperatura ambiente e in un luogo pulito (per evitare la formazione di muffe).

Insacchettare nell'apposito sacchetto personalizzato.

 

 

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Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 15,8
Sporty

Ricette