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Triplo KAMUT
Mix 100% di Kamut, caratterizzato dalla presenza di tre farine di Kamut diverse.
Ingredienti
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Triplo Kamut | 10000 g |
Acqua | 5750 g |
Lievito | 300 g |
Modalità d'impiego
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice 5 min. in prima velocità e 8 min. in seconda velocità; al termine l’impasto deve risultare liscio edomogeneo.
Lasciar riposare l’impasto per circa 5min., tranciare in pezzi da 500 gr, arrotondare e lasciar riposare per altri30 min.
Tagliare l’impasto a metà ottenendo 2 pezzi da 250 g, passarli in formatrice (chifferatrice), formando 2 filoni allungati, intrecciarli e porli nello stampo in alluminio, precedentemente unto con Carlex Spray.
Spolverare la superficie con farina e far lievitare per 50 min. (27°C - 75% U.R.).
Cuocere con vapore per 35 min. a 230°C ultimi 5 min. valvole aperte.
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Confezione
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Sacco | 15 kg |
Maggiori informazioni
Mix 100% di Kamut, caratterizzato dalla presenza di tre farine di Kamut diverse: farina integrale di Kamut, farina bianca di Kamut e farina di semola di Kamut.
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