Panificazione
Triplo KAMUT

Mix 100% di Kamut, caratterizzato dalla presenza di tre farine di Kamut diverse.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Triplo Kamut 10000 g
Acqua 5750 g
Lievito 300 g

Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice 5 min. in prima velocità e 8 min. in seconda velocità; al termine l’impasto deve risultare liscio edomogeneo.

Lasciar riposare l’impasto per circa 5min., tranciare in pezzi da 500 gr, arrotondare e lasciar riposare per altri30 min.

Tagliare l’impasto a metà ottenendo 2 pezzi da 250 g, passarli in formatrice (chifferatrice), formando 2 filoni allungati, intrecciarli e porli nello stampo in alluminio, precedentemente unto con Carlex Spray.

Spolverare la superficie con farina e far lievitare per 50 min. (27°C - 75% U.R.).

Cuocere con vapore per 35 min. a 230°C ultimi 5 min. valvole aperte.

 

 

Scopri più ricette applicative. 

Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 15 kg

Maggiori informazioni

Mix 100% di Kamut, caratterizzato dalla presenza di tre farine di Kamut diverse: farina integrale di Kamut, farina bianca di Kamut e farina di semola di Kamut.

Triplo KAMUT

Ricette