• Impastare tutti gli ingredienti con foglia in planetaria per 3 minuti a bassa velocità. Nel frattempo, laminare la margarina a 8 mm.
• Stendere l’impasto con la sfogliatrice e portarlo a circa 10 mm di spessore.
• Incassare la margarina e portare a 8 mm, ribassando 2 mm per volta.
• Procedere con 3 pieghe da 3. Infine, portare allo spessore di 7 mm e dare una forma rettangolare.
• Cospargere la superficie con zucchero semolato e arrotolare la sfoglia da entrambi i lati, in modo che i due lembi si tocchino al centro.
• Tagliare pezzi di circa 2 cm di spessore e adagiare entrambi i lati nello zucchero semolato.
• Disporre su teglie con carta da forno e premere leggermente i lati, in modo da formare la sagoma di un cuore.
• Far lievitare in cella per 45 minuti a circa 45°C, con un range compreso tra il 60-70% U.R.
• Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 175°C per 25 minuti. Aprire il tiraggio negli ultimi 5 minuti (il tempo può variare a seconda del peso del prodotto). Per i forni a convezione, mantenere la ventola a media velocità.
• Se si desidera, coprire con Scaldis sciolto a 45°C e decorare.

keep exploring.