• Impastare tutti gli ingredienti con foglia in planetaria per 3 minuti a bassa velocità. Nel frattempo, laminare la margarina a 8 mm.
• Stendere l’impasto con sfogliatrice e portarlo a circa 10 mm di spessore, quindi incassare la margarina e portare a 8 mm, ribassando 2 mm per volta.
• Procedere con 3 pieghe da 3 e infine portare allo spessore di 5 mm.
• Predisporre gli anelli tondi da cottura su teglia forata con carta da forno o tappetini microforati.
• Foderare il fondo con un disco di pasta.
• Ricavare delle strisce di pasta lunghe quanto il diametro dell’anello e larghe 5 mm in meno rispetto alla sua altezza. Inumidire con acqua il disco di pasta.
• Piegare le strisce per formare i petali, schiacciando leggermente le estremità.
• Posare 5 petali sopra il disco, con i fori verso l’alto e la parte schiacciata al centro, in modo da ottenere un fiore con 5 petali.
• Farcire l’interno di ogni petalo con uno spuntone di crema Presta.
• Far lievitare in cella per 45 minuti a circa 45°C, con un range tra il 60-70% U.R.
• Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 175°C per 20 minuti. Aprire il tiraggio negli ultimi 5 minuti (per forni a convezione, mantenere la ventola a media velocità).
• Decorare il centro del fiore con uno spuntone di FruitfulFilling desiderato.

keep exploring.