• Impastare tutti gli ingredienti con foglia in planetaria per 3 minuti a bassa velocità. Nel frattempo, laminare con sfogliatrice la margarina a 8 mm.
• Stendere l’impasto a circa 10 mm di spessore, quindi incassare la margarina e portare a 8 mm, ribassando 2 mm per volta.
• Procedere con 3 pieghe da 3.
• Laminare allo spessore di circa 5 mm e ricavare dei quadrati da 10 × 10 cm.
• Passare il rullo per losanghe dalla metà verso un angolo del quadrato, in modo da ottenere un triangolo grigliato.
• Inumidire con acqua i bordi del triangolo non grigliato e porre al centro 25 g di FruitfulFilling desiderato. Chiudere sovrapponendo la griglia di pasta e spostare su teglia.
• Far lievitare in cella per 45 minuti a circa 45°C, con un range di 60-70% U.R.
• Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 175°C per circa 20 minuti. Aprire il tiraggio negli ultimi 5 minuti. Per i forni a convezione, mantenere la ventola a media velocità.

keep exploring.