Pane e Pizza Pane e Pizza

Freedom senza zuccheri Focaccine e pizzette

Ricetta

Peso/Volume Unità Prodotto
1000 g Freedom
1000 g Acqua 28°C
20 g Olio EVO
30 g Lievito di birra
20 g Sale

Preparazione

Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti, tranne l’olio, per 5 minuti a bassa velocità. A metà impasto raschiare i bordi ed incorporare l’olio, temperatura ideale dell’impasto circa 28°C. Lasciare riposare per 10 minuti sul tavolo con spolvero di farina di riso o in un mastello unto. Dividere l’impasto in parti da 100 gr, formare delle palline e riporle su teglia unta con Carlex Spray. Distribuire sulle palline un filo di olio e schiacciare la pasta con le dita.
Per le pizzette, distribuire il pomodoro già condito. Far lievitare in cella per 80 minuti circa (30°C - 80% U.R). 
Distribuire sulle focaccine un filo di olio e un pizzico di sale. Cuocere con vapore in ingresso in forno a platea 230°C o in forno ventilato a 200°C.
Per le pizzette cuocere 15 minuti, poi distribuire la mozzarella e terminare la cottura per altri 5 minuti.
Per le focaccine cuocere per 20 minuti.

keep exploring.

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Freedom senza zuccheri Focaccine e pizzette

Prodotti

Freedom

Mix unico e universale. Non contiene glutine, lattosio, mais, amido di frumento deglutinato, zucchero