Freedom New York Cheesecake

Ricetta

Gruppo	Peso/Volume	Unità	Prodotto
Si ottengono 8 crostate diametro 16 cm
Ricetta frolla
	1000	g	Freedom
	400	g	Burro o margarina
	300	g	Zucchero di canna
	250	g	Tuorlo d'uovo
	200	g	Uova intere
	4	g	Lievito chimico in polvere
	2	g	Sale
	q.b.		Aromi
Ricetta farcitura
	200	g	Freedom
	1000	g	Panna
	1000	g	Yogurt greco
	600	g	Zucchero
	400	g	Uova intere
	4	n	Succo e scorza limone
Decorazione
	q.b.		Fruitful Filling
Totale	5356	g

In planetaria con gancio, lavorare il burro/margarina, freddo da frigo, con lo zucchero per 1 minuto a bassa velocità.
Incorporare i restanti ingredienti e impastare per altri 3 minuti. Riporre l’impasto coperto in frigo per almeno 60 minuti.
Stendere la frolla con mattarello o sfogliatrice ad uno spessore di circa 5 mm, con l’aiuto di farina di riso da spolvero.
Foderare gli stampi da 16 cm di diametro con bordo alto.
In un contenitore a parte, emulsionare insieme tutti gli ingredienti della farcitura.
Versare circa 400 g di farcitura negli stampi foderati.
Cuocere per circa 60 minuti a 180°C in forno statico o a 150°C in forno ventilato.
Lasciar raffreddare, rimuovere dagli stampi e decorare con FruitfulFilling desiderato.

Consigli:

Per una resa ottimale della frolla, utilizzarla il giorno successivo e rilavorarla qualche secondo prima di stenderla.

Freedom

Mix unico e universale. Non contiene glutine, lattosio, mais, amido di frumento deglutinato, zucchero

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