Freedom Crostata a tre strati

Ricetta

Gruppo	Peso/Volume	Unità	Prodotto
Per 8 crostate diametro 20 cm

Ricetta frolla
	400	g	Burro o margarina
	300	g	Zucchero di canna
	1000	g	Freedom
	250	g	Tuorlo d'uovo
	200	g	Uova intere
	4	g	Lievito chimico in polvere
	2	g	Sale
	q.b.	g	Aromi
Totale	2150	g

Ricetta cake
	600	g	Freedom
	600	g	Uova intere
	480	g	Zucchero di canna
	21	g	Lievito chimico in polvere
	1	g	Sale
	600	g	Burro o margarina
Totale	2092	g

Ricetta Crumble
	300	g	Freedom
	300	g	Zucchero di canna
			Burro o margarina
			Farina di mandorle

Farcitura
	q.b.		Fruitful Filling Bosco
Totale	975	g

Pasta frolla

In planetaria, con gancio, lavorare il burro/margarina, freddo da frigo, con lo zucchero per 1 minuto a bassa velocità.

Incorporare i restanti ingredienti e impastare per altri 3 minuti.

Quindi riporre l’impasto coperto in frigo per almeno 60 minuti.

Cake

In planetaria, versare uova e polveri e impastare con spatola per 5 minuti a bassa velocità.

A metà del tempo, raschiare bene i bordi ed incorporare burro o margarina.

Crumble

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola per qualche minuto, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Assemblaggio

Stendere la frolla ad uno spessore di circa 5 mm, con l’aiuto di un po’ di farina di riso da spolvero.

Foderare gli stampi da 20 cm di diametro con bordo alto.

Distribuire sul fondo in modo omogeneo 200 g di FruitfulFilling desiderato.

Con una sac à poche con bocchetta piatta, distribuire circa 250 g di impasto di cake sulla farcitura.

Decorare la superficie con il crumble, distribuendolo uniformemente con le mani.

Cuocere per circa 40 minuti a 180°C in forno statico o a 150°C in forno ventilato.

Consigli:

Per una resa ottimale della frolla, utilizzarla il giorno successivo e rilavorarla qualche secondo prima di stenderla.

Freedom

Mix unico e universale. Non contiene glutine, lattosio, mais, amido di frumento deglutinato, zucchero

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