Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti alla media velocità. Con un sac a poche colare l’impasto in uno stampo a ciambella, precedentemente unto con Carlex Spray, e riempirlo per 3/4. Cuocere a 170 °C per 20/25 minuti.

Ganache
Fare scaldare in un pentolino il latte, unite il cioccolato e burro mescolate fino a rendere il tutto cremoso e lucido fare raffreddare leggermente. Prima di sformare il cake dallo stampo fare dei piccoli buchi e siringare la confettura di albicocca. Sformare il cake su una rete e colare al centro e sopra il cake la ganache.