Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola per 5 minuti in 1^ velocità. Deporre l'impasto in stampi, preventivamente trattati con Carlex Spray, cuocere a 160 - 170°C per 40 minuti e lasciare raffreddare. Preparare la crema chantilly al cioccolato, amalgamando in planetaria con frusta, panna montata e Chocolatier Profì. Tagliare a metà la torta, farcire il primo strato con Fruitful Filling Pera e crema chantilly al cioccolato. Caramellare le pere sciroppate e tagliarle a cubetti, decorare la superficie della torta e finire con riccioli di cioccolato.