Panificazione Panificazione

Pane Cips

Mix completo al 100% per preparare un ottimo pane con farina di patate.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Cips 10000 g
Acqua 6600 g
Lievito di birra 250 g

Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale o tuffante per 5 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità. Temperature finale impasto 26°C - 1° riposo 10 minuti circa - spezzare in pezzi da 550 gr e arrotondare - 2° riposo 20 minuti circa a temperatura ambiente, coperto con telo di plastica - arrotondare nuovamente le pastelle e formare il filone -lievitare 50/60 minuti 30°C 80% UR - prima di infornare incidere la superficie con quattro tagli a croce - cuocere con vapore a 210°C per 45 minuti circa (ultimi 15 con tiraggio aperto).

 

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Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 15 kg
Pane Cips