Soja 50

Mix al 50% per la produzione di pane alla soja.
Soja 50

 Soja             10 kg

Acqua           10 kg

Farina "0"      10 kg

Acqua         3,350 lt

Lievito        0,500 kg

Macerare Soia 50 ed acqua tiepida per ca. 1 ora.

Aggiungere al prodotto macerato farina, acqua e lievito ed impastare con impastatrice spirale 3 min. in 1^ velocità e 7min. in 2^ velocità (temperatura impasto ideale 25°C).

Lasciare riposare per 20/30 min. Spezzare e formare pezzi da g. 60.

Lasciar lievitare per 40/50 minuti a 35°C - 80% U.R.).

Cuocere con vapore a 230 °C per 20/25 minuti.

Packaging
Product Weight / Volume
Sacco 15 kg

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