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Soja 50
Soja 50
Mix al 50% per la produzione di pane e grissini alla soja.
Ingredienti
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Soja 50 | 10000 g |
Acqua | 10000 g |
Farina tipo "0" | 10000 g |
Acqua | 3350 g |
Lievito | 500 g |
Modalità d'impiego
Macerare Soia 50 ed acqua tiepida per ca. 1 ora. Aggiungere al prodotto macerato farina, acqua e lievito ed impastare con impastatrice spirale 3 min. in 1^ velocità e 7min. in 2^ velocità (temperatura impasto ideale 25°C). Lasciare riposare per 20/30 min. Spezzare e formare pezzi da g. 60. Lasciar lievitare per 40/50 minuti a 35°C - 80% U.R.). Cuocere con vapore a 230 °C per 20/25 minuti. |
Confezione
Prodotto | Peso / Volume |
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Sacco | 15 kg |
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