Panificazione
Soja 50

Mix al 50% per la produzione di pane e grissini alla soja.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Soja 50 10000 g
Acqua 10000 g
Farina tipo "0" 10000 g
Acqua 3350 g
Lievito 500 g

Modalità d'impiego

Macerare Soia 50 ed acqua tiepida per ca. 1 ora.

Aggiungere al prodotto macerato farina, acqua e lievito ed impastare con impastatrice spirale 3 min. in 1^ velocità e 7min. in 2^ velocità (temperatura impasto ideale 25°C).

Lasciare riposare per 20/30 min. Spezzare e formare pezzi da g. 60.

Lasciar lievitare per 40/50 minuti a 35°C - 80% U.R.).

Cuocere con vapore a 230 °C per 20/25 minuti.

Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 15 kg
Soja 50