• Impastare in planetaria con gancio tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità (temperatura ideale dell’impasto 20°C).
• Riporre l’impasto coperto in frigorifero per circa 1 ora, quindi rilavorarlo per qualche secondo fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.
• Abbassare la margarina morbida in sfogliatrice fino a uno spessore di 10 mm e, a seguire, procedere nello stesso modo anche con la pasta sfoglia.
• Incorporare la margarina e procedere con una piega a 3 e una a 4, seguite da un’altra piega a 3 e una a 4, consecutive e senza riposi.
• È consigliabile mantenere un formato della sfoglia largo, piuttosto che lungo, così da evitare strappi. Coprire con un telo di plastica e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima del suo utilizzo.

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