• Impastare in planetaria con gancio tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità (temperatura ideale dell’impasto 20°C).
• Lasciar riposare 10 minuti sul piano di lavoro; nel frattempo, abbassare in sfogliatrice la margarina morbida a uno spessore di 10 mm. A seguire, procedere nello stesso modo anche con la pasta sfoglia.
• Incorporare la margarina e procedere con una piega a 3 e una a 4, seguite da un’altra piega a 3 e una a 4, consecutive e senza riposi.
• È consigliabile mantenere un formato della sfoglia largo, piuttosto che lungo, così da evitare strappi. Coprire con un telo di plastica e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima del suo utilizzo.

keep exploring.