• Impastare in planetaria con gancio tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità (temperatura dell’impasto 20°C) e riporre l’impasto coperto in frigorifero per circa 1 ora.
• Nel frattempo, stendere la margarina morbida fino a uno spessore di 8 mm.
• Dopo il riposo in frigorifero, rilavorare l’impasto per qualche secondo, quindi stenderlo con la sfogliatrice a 8 mm e incorporare la margarina.
• Procedere con una piega a 3 e una a 4, seguite da un’altra piega a 3 e una a 4, consecutive e senza scendere sotto gli 8 mm di spessore tra una piega e l’altra. Coprire con un telo di plastica e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
• Stendere la sfoglia allo spessore di 6 mm e, con i 2/3 della pasta, ricavare dei rettangoli di 8 × 5 cm. Abbassare la restante pasta a 4 mm e passarla nel rullo tagliapasta per ottenere una decorazione a griglia.
• Lucidare i bordi dei rettangoli con acqua e farcirli al centro con FruitfulJam.
• Sovrapporre la griglia di pasta sui rettangoli farciti, rifilare i bordi e spolverare con zucchero a velo.
• Cuocere in forno statico a 220°C o ventilato a 200°C per circa 20 minuti, aprendo il tiraggio a metà cottura.

keep exploring.