Ripieno

Soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero nello strutto.

Aggiungere le bietole o gli spinaci, salare e lasciar stufare a fiamma molto bassa finché non risultino teneri. Rimuovere lo spicchio d’aglio, scolare le bietole e tritarle in maniera grossolana.

Aggiungere il Parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe a piacere e mescolare bene il tutto.

Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora.

Impasto

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio per 5 minuti a bassa velocità.

Lasciare l’impasto coperto in frigorifero per almeno 1 ora.

Montaggio

Dividere l’impasto in due parti.

Con la sfogliatrice, laminare entrambe gradualmente fino a 1 mm, aiutandosi con uno spolvero di farina di riso.

Ungere gli stampi con Carlex Spray e rivestirli con la pasta laminata, superando i bordi.

Farcire, livellare e ricoprire le torte con un altro strato di pasta laminata. Forare con una forchetta dopo aver sigillato i bordi ed eliminare la pasta in eccesso.

Cuocere in forno statico a 180°C o in forno ventilato a 160°C per 45 minuti. Negli ultimi 5 minuti aprire il tiraggio (per forni a convezione, ventola a media velocità).

keep exploring.