• Disperdere in planetaria il lievito nell’acqua e poi impastare con spatola insieme ai restanti ingredienti (tranne olio e burro di cacao), in planetaria per 8 minuti a media velocità. Successivamente, mentre gira l’impasto, aggiungere a filo l’olio e il burro di cacao fuso (ma non caldo), precedentemente uniti insieme.
• Raschiare bene i bordi e impastare per altri 5 minuti a media velocità.
• Colare l’impasto ottenuto in stampi/pirottini piccoli oppure in stampi tipo plumcake, se di metallo, unti con Carlex Spray. Per distribuire l’impasto usare una spatola e, se necessario, lisciare la superficie con la mano inumidita d’acqua; in alternativa, con l’aiuto dell’olio, formare a mano sulla superficie del tavolo e porre successivamente nello stampo.
• Far lievitare in cella per circa 90 minuti (28°C – 75% U.R.).
• Cuocere in forno statico a 180°C oppure ventilato a 145°C : per circa 25 minuti per pezzature piccole da circa 60 g oppure per circa 35 minuti per pezzature da 250 g.
• Lasciar raffreddare e asciugare bene prima di confezionarli.

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