Preimpasto

• Disperdere in planetaria il lievito nell’acqua e poi impastare con spatola insieme i restanti ingredienti per 1
  minuto a bassa velocità e per 4 minuti a media velocità; lasciare lievitare in cella per 30 minuti (30°C-80%
  U.R.).

Impasto

• Impastare con la spatola il preimpasto ed i restanti ingredienti (tranne olio/margarina) in planetaria per 5 minuti a bassa velocità.
• A metà impasto raschiare bene i bordi ed incorporare olio/margarina.  
• Lasciar riposare in mastello leggermente unto o su tavolo con spolvero di farina di riso, per 10 minuti.
• Dividere l’impasto in pezzi da 500 g.
• Formare il pane con l’aiuto di uno spolvero di farina di riso.
• Posizionare in stampi per bauletti precedentemente unti con Carlex Spray.
• Far lievitare in cella per circa 120 minuti (28°C-75% U.R.).
• Cuocere con vapore in ingresso, in forno statico a 230°C oppure ventilato a 200°C per circa 35 minuti. 
• Appena sfornati rimuoverli dagli stampi e lasciar raffreddare su una grata.