Preimpasto: 

• Disperdere in planetaria il lievito nell’acqua e poi impastare con spatola i restanti ingredienti per 1 minuto a bassa velocità e per 4 minuti a media velocità; lasciare lievitare in cella per 30 minuti (30°C-80% U.R.).

Impasto:

• Impastare con la spatola il preimpasto insieme a tutti gli ingredienti (tranne il burro/margarina e le sospensioni), in planetaria per 10 minuti. Raschiare bene i bordi aggiungendo burro/margarina ammorbiditi.

• Con aiuto di olio di semi o un po’ di farina di riso da spolvero, formare maritozzi da 90g e posizionarli su teglia con carta forno.

• Far lievitare in cella per circa 90 minuti (28°C- 75% U.R.).

• Cuocere in forno statico a 180°C oppure ventilato a 160°C per circa 50 minuti, ultimi 15 minuti aprire il tiraggio

• Appena sfornati lasciare raffreddare, quindi tagliare parzialmente la parte centrale nel senso della lunghezza, farcire con panna montata e decorare con zucchero a velo.