Cometa Krapfen

Ricetta

Gruppo	Peso/Volume	Unità	Prodotto
	500	g	Cometa
	500	g	Jolly o Original
	500	g	Acqua
	200	g	Latte
	200	g	Uova intere
	100	g	Burro o Margarina
	50	g	Zucchero semolato
	40	g	Lievito di birra
	1	n	Scorza di limone grattugiata
Farcitura
	q.b.		Presta Vaniglia

Impastare con il gancio tutti gli ingredienti (tranne burro/ margarina) in planetaria per 5 minuti a bassa velocità.
A metà impasto raschiare bene i bordi ed incorporare burro/margarina.
Lasciar riposare in mastello leggermente unto o su tavolo con spolvero di farina di riso, per 10 minuti.
Dividere l’impasto in parti da 60 g.
Formare delle palline e posizionare su un’asse, spolverato con farina di riso.
Schiacciarle leggermente premendo sopra con un’altra asse. Far lievitare in cella per circa 60 minuti (28°C-75% U.R.).
Friggere a 170°C per circa 2 minuti per lato e posizionare su carta assorbente.
Farcire con Presta Vaniglia, passare nello zucchero semolato ed infine spolverare con zucchero a velo.