Modalità d’impiego

• Impastare con gancio tutti gli ingredienti (tranne il burro) in planetaria per 5 minuti a bassa velocità. Quindi
  aggiungere burro fino ad incorporarlo completamente, poi porre l’impasto coperto in frigo per 1 ora.
• Rimpastare per qualche secondo, per ottenere una struttura più liscia ed elastica, e stendere la pasta con l’aiuto di
  un po’ di spolvero di farina di riso all’altezza di circa 3 mm per ricavare dei rettangoli 10x15 cm.
•  Con un coltello praticare dei tagli paralleli, iniziando il taglio ad 1 cm dal bordo del lato corto, della lunghezza di
  circa 1/3 del rettangolo.
• Distribuire la crema pasticcera nel lato opposto ai tagli, quindi adagiare sopra qualche fetta di mela.
• Arrotolare su se stessa con la parte dei tagli lasciata esternamente come fosse una griglia.
•  Mettere su teglia con carta da forno e far lievitare in cella per circa 120 minuti (28°C- 75% U.R.).
•  Cuocere con vapore in ingresso in forno statico a 200°C oppure ventilato a 170°C per circa 25 minuti.
• Gli ultimi 5 minuti aprire i tiraggi.
•  Decorare la superficie con zucchero a velo.