Cometa Cubotto snack Senza Glutine

Ricetta

Impastare con gancio tutti gli ingredienti (tranne olio) in planetaria per 5 minuti a bassa velocità; a metà
impasto raschiare bene i bordi ed incorporare l’olio.
Lasciar riposare in mastello leggermente unto o su tavolo con spolvero di farina di riso, per 10 minuti.
Laminare l’impasto all’altezza di circa 1,5 cm con l’aiuto di un po’ di spolvero di farina di riso; quindi con
coltello o rotella ricavare dei quadrotti 2x2 cm e immergerli in una ciotola con del pesto e del pomodoro
condito
Distribuire in maniera irregolare 350 g di cubetti conditi in stampi del diametro 15 cm precedentemente unti
con Carlex spray.
Cospargere la superficie con del formaggio grana grattugiato.
Far lievitare in cella per circa 90 minuti (27°C- 75% U.R.).
Cuocere con vapore in ingresso, in forno statico a 230°C oppure ventilato a 200°C per circa 25 minuti.
Appena sfornati rimuovere dagli stampi e lasciar raffreddare su una griglia

Cometa

Mix senza glutine, senza amido di frumento deglutinato e senza lattosio.

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