Impastare tutti gli ingredienti (tranne il burro) nella planetaria con il gancio per 2 minuti a velocità media.
Aggiungere il burro/margarina ammorbidito, raschiare bene i bordi e impastare per altri 3 minuti.
Lasciare riposare l'impasto coperto in frigorifero per circa 20 minuti.
Stendere l'impasto fino a uno spessore di 7 mm. Spennellare la superficie con il burro o la margarina morbidi e poi cospargere con zucchero e cannella in polvere.
Arrotolare l'impasto e tagliare a fette di 3 cm di lunghezza. Disporre le fette su una teglia da forno a forma di disco. Lasciare lievitare per 90 minuti (28°C – 75% di umidità relativa).
Cuocere a 190°C in forno statico o a 170°C in forno ventilato per circa 20 minuti. Aprire le valvole negli ultimi 5 minuti di cottura.
In una ciotola, impastare lo zucchero a velo con l'acqua e spalmarlo sulla superficie dei dolcetti appena sfornati.
