• Impastare in planetaria con gancio o spatola tutti gli ingredienti per 5 minuti a media velocità.
• Lasciar riposare l’impasto sul tavolo con spolvero di farina di riso per 10 minuti.
• Dividere in 2 pezzi e formare dei filoni lunghi quanto la teglia rettangolare 60 × 20 cm.
• Riporre i filoni nelle teglie ben unte d’olio e stendere con le dita fino a coprire l’intera superficie.
• Distribuire le olive sulla superficie e lasciar lievitare in cella per circa 50 minuti (28°C - 75% U.R.).
• Preparare la salamoia, incorporando bene tutti gli elementi, quindi versarne uniformemente una parte sulla superficie.
• Cuocere in forno statico a 230°C o in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti.
• Appena sfornata, cospargere la superficie con la restante salamoia.

keep exploring.