Jolly & Fresh+ Pizza metodo diretto

Ricetta

Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti, tranne l’olio, per 5 minuti a bassa velocità.
A metà impasto, raschiare bene i bordi e incorporare l’olio. La temperatura ideale dell’impasto è di circa 26°C.
Porre l’impasto sul tavolo, ungere la superficie con olio e lasciar riposare per 20 minuti.
Spezzare e formare delle pastelle da 300 g.
Posizionarle negli appositi contenitori, leggermente unti e coperti.
Lasciare in frigorifero per almeno 12 ore.
Rimuovere dal frigo e, se necessario, lasciar lievitare fino al raggiungimento della lievitazione, cioè fino al raddoppio del volume.
Spolverare il piano di lavoro con farina di riso e stendere la pasta con le mani per formare dei dischi, senza schiacciare i bordi.
Farcire a piacimento e cuocere in forno da pizzeria a 380°C per circa 3-4 minuti, a seconda della farcitura.

Jolly

Mix senza glutine, senza amido di frumento deglutinato e con enzima della sofficità.

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