• Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti insieme per 5 minuti a media velocità (temperatura ideale dell’impasto di circa 20°C).
• Lasciar riposare in mastello leggermente unto o su tavolo con spolvero di farina di riso per 10 minuti.
• Prendere gli stampi per pane in cassetta e ungerli con Carlex Spray. Spezzare l’impasto nella quantità dello stampo scelto e riporlo all’interno, riempiendo poco più di 1/3 dell’altezza dello stampo.
• Far lievitare in cella con il coperchio semi-chiuso (28°C - 75% U.R.) finché l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
• Cuocere con il coperchio chiuso in forno statico a 230°C o in forno ventilato a 200°C. Il tempo di cottura varia a seconda della pezzatura; per esempio, un pane da 1 kg impiega circa 60 minuti di cottura.

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