• In un tegame sul fuoco mettere acqua, burro/margarina e sale e portare il tutto a ebollizione, stando attenti che si sciolga bene la parte grassa.
• Quando bolle, versare nella bacinella della planetaria insieme al mix e impastare immediatamente con la spatola per 1 minuto a velocità bassa.
• Dopodiché incorporare le uova poco alla volta a media velocità (la quantità delle uova può variare a seconda della consistenza d’impasto desiderata).
• Continuare a lavorare bene l’impasto; se necessario, raschiare il fondo della bacinella e impastare fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Formare su carta precedentemente unta, utilizzando la sacca con bocchetta liscia media, degli spuntoni come per formare dei bignè.
• Rovesciare la carta nell’olio bollente, attendere un poco e staccarla.
• Friggere, rigirandoli di tanto in tanto, a 170°C per circa 5 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza).
• Toglierli dall’olio e lasciarli asciugare. Passarli nello zucchero semolato e spolverarli con zucchero a velo. Se si desidera, riempirli con la crema preparata precedentemente.

keep exploring.