• In un tegame versare acqua, burro/margarina e sale e portare il tutto a ebollizione, stando attenti che il burro/margarina si sciolga bene.
• Quando bolle, tenere sul fuoco e aggiungere nel tegame Gustoso LF in un’unica volta, mescolare subito con un cucchiaio.
• Continuare a mescolare e cuocere ancora per circa 1 minuto, in modo che il “polentino” ottenuto si stacchi bene dalle pareti del tegame.
• A questo punto togliere dal fuoco, passare nella planetaria con spatola e lasciare girare per 1 minuto in prima velocità.
• Dopodiché incorporare le uova poco alla volta in seconda velocità.
• Continuare a lavorare bene l’impasto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Utilizzando una bocchetta rigata, colare in lunghe strisce.
• È possibile, prima di infornare, inumidire con uno spruzzatore d’acqua la superficie degli éclair e schiacciare le punte della pasta.
• A seconda della dimensione degli éclair, cuocere per circa 20 minuti a 210°C in forno statico o a 180°C in forno ventilato. Aprire le valvole a metà cottura.

keep exploring.