Gustoso LF Ciabatta
Gustoso LF Ciabatta
Ricetta
| Gruppo | Peso/Volume | Unità | Prodotto |
|---|---|---|---|
| 1000 | g | Gustoso LF | |
| 800 | g | Acqua | |
| 40 | g | Lievito di birra | |
| 40 | g | Olio | |
| 20 | g | Sale | |
| Totale | 1900 | g |
Preparazione
- Impastare tutti gli ingredienti insieme in planetaria con la spatola per 5 minuti a media velocità (temperatura ideale dell’impasto: 20°C).
- Lasciar riposare l’impasto sul tavolo leggermente unto o con spolvero di farina di riso per 10 minuti.
- Spezzare in parti da 100 g e posizionare su teglia.
- Far lievitare per 45 minuti (28°C - 75% U.R.).
- Cuocere con vapore in ingresso a 230°C in forno statico o a 190°C in forno ventilato per 25 minuti. Aprire il tiraggio negli ultimi 5 minuti.
keep exploring.
Prodotti
Gustoso LF
Mix senza lattosio, con amido di frumento deglutinato.