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Vienna Tuttoburro Tartine

Ricetta

Peso/Volume Unità Prodotto
10 kg Vienna Tuttoburro
4 kg Acqua
600 g Lievito

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale per 4 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità. Lasciar riposare per circa 20 minuti, spezzare in pezzi da 15 g e arrotondare o dare una forma leggermente allungata. Lucidare con Ovex e lasciar lievitare per 40-50 minuti (35 °C - 80% U.R.).  Cuocere per 8-10 minuti il prodotto a 240 °C circa.

keep exploring.

Vienna Tuttoburro Tartine

Prodotti

Vienna Tuttoburro

Mix completo al 100% per pane e dolci al burro.