Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e 15 minuti in 2^ velocità, versando l’acqua in 2/3 volte (temperatura dell’impasto: 26°C). Far riposare la pasta a temperatura ambiente per 80 minuti, in una vasca precedentemente unta con Carlex Spray. Spezzare al peso di 550 g. Intrecciare la pasta su se stessa, dando forma allungata, decorare la superficie con Decor Farro. Porre i filoni intrecciati su assi precedentemente infarinate. Far lievitare per 35 minuti (30°C - 80% U.R.). Cuocere con vapore a 220°C per 40 minuti, gli ultimi 10 minuti aprire il tiraggio.

keep exploring.