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Pan Latte 50
Pan Latte 50
Mix al 50% per la produzione di pane soffice al latte.
Ingredienti
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
PanLatte 50 | 10000 g |
Farina | 10000 g |
Acqua | 9000 g |
Lievito | 600 g |
Modalità d'impiego
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per ca. 6 min. in 1^ e 4 min. in 2^. Temperatura impasto finale 26/27°C. Formare a pastone (kg. 2.000). Lasciare riposare per
20 min. Spezzare in pezzi da 50 g e formare nella forma desiderata. Lasciar lievitare per 50/60 min. ca. a 35°C - 80% U.R. Lucidare con Ovex.
Cuocere a 240°C per 10/12 min. ca. (senza vapore).
Confezione
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Sacco | 15 kg |
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