Panificazione
Mister Farro

Mix al farro integrale; con semi di girasole, spezzato di soja, olio extra vergine d’oliva.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Mister Farro 10000 g
Acqua 5200 g
lievito 300 g

Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale, 8 min in 1° velocità e 5 min in 2° velocità (temp.impasto 27°C) – fare riposare l’impasto per 15 min – spezzare in pezzi da 280 g – formare – lasciare riposare per 30 min – riformare a bauletto (o rotondo) – inumidire la superficie e spolverare con DecorRiso – lievitare per 45 min (32°C – 75% U.R.) – incidere la superficie con tagli orizzontali (o a croce, a fiore) – infornare con vapore sia prima che dopo l’infornamento – cuocere per 25 min a 230°C – ultimi 5 min aprire le valvole.

 

 

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Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 16 kg

Maggiori informazioni

Mister Farro è il mix per pane con il 100% di farro integrale; oltre alla farina di farro integrale, contiene semi di girasole, spezzato di soja, olio extra vergine d’oliva ed estratti di malto selezionati.

Mister Farro

Ricette