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Mister Farro
Mix al farro integrale; con semi di girasole, spezzato di soja, olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Mister Farro | 10000 g |
Acqua | 5200 g |
lievito | 300 g |
Modalità d'impiego
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale, 8 min in 1° velocità e 5 min in 2° velocità (temp.impasto 27°C) – fare riposare l’impasto per 15 min – spezzare in pezzi da 280 g – formare – lasciare riposare per 30 min – riformare a bauletto (o rotondo) – inumidire la superficie e spolverare con DecorRiso – lievitare per 45 min (32°C – 75% U.R.) – incidere la superficie con tagli orizzontali (o a croce, a fiore) – infornare con vapore sia prima che dopo l’infornamento – cuocere per 25 min a 230°C – ultimi 5 min aprire le valvole.
Confezione
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Sacco | 16 kg |
Maggiori informazioni
Mister Farro è il mix per pane con il 100% di farro integrale; oltre alla farina di farro integrale, contiene semi di girasole, spezzato di soja, olio extra vergine d’oliva ed estratti di malto selezionati.
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