Panificazione
Arabo

Arabo mix completo al 100% per la produzione di pane tipo arabo.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Arabo 10000 g
Acqua 5000 g
Olio di oliva 400 g
Lievito 400 g

Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per circa 6 minuti in 1° velocità e 4 minuti in 2° velocità - (temperatura impasto finale 25°C) - Formare i pastoni dal peso di Kg. 3.700 - Lasciare riposare per 30/40 min. ca. - Tranciare e fare pezzature da 100 g. - infarinare e cilindrare allo spessore di ca. 8 mm. - Lasciar lievitare per 40/50 min. ca.( 35°C. - 80% U.R.). Cuocere con vapore per ca. 7-10 min. a 260°C .

Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 15 kg
Arabo