Pagnotta con stencil

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell’impasto: 26°C).

Far riposare la pasta per 10 minuti, poi spezzarla al peso di 300 g. Tondeggiarla leggermente e farla riposare per 20 minuti.

Schiacciare leggermente la superficie. Con uno stencil decorate la superficie con farina.

Far lievitare per 40 minuti (30°C - 80% U.R.). Cuocere con vapore a 230°C per 28 minuti, gli ultimi 5 minuti aprire il tiraggio.