
Rasta Pan & Co.
Rasta Pan & Co.
Mix alla canapa e semi di papavero, per prodotti sia dolci che salati!
Ingredienti
Prodotto | Peso / Volume |
---|---|
Rasta Pan & Co. | 10000 g |
Acqua | 5800 g |
Lievito di birra | 250 g |
Sale | 180 g |
Modalità d'impiego
Pagnotta con stencil
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell’impasto: 26°C).
Far riposare la pasta per 10 minuti, poi spezzarla al peso di 300 g. Tondeggiarla leggermente e farla riposare per 20 minuti.
Schiacciare leggermente la superficie. Con uno stencil decorate la superficie con farina.
Far lievitare per 40 minuti (30°C - 80% U.R.). Cuocere con vapore a 230°C per 28 minuti, gli ultimi 5 minuti aprire il tiraggio.
Confezione
Prodotto | Peso / Volume |
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Sacco | 15 Kg |
Maggiori informazioni
