Panificazione
Propolis

Con Propoli e Yogurt, dal gusto delicato e dalla crosta croccante.

Ingredienti

Prodotto Peso / Volume
Propolis 5000 g
Acqua 3400 g
Lievito di birra 125 g

Modalità d'impiego

Pane Alveare

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e 12 minuti in 2^ velocità (temperatura dell’impasto: 26°C).
Far riposare la pasta a temperatura ambiente per 60 minuti, in una vasca precedentemente unta con Carlex Spray.
Spezzare al peso di 550 g. Richiudere la pasta su se stessa dando forma rotonda. Porre le pagnotte capovolte a testa in giù, all’interno di ceste precedentemente infarinate. Far lievitare per 45 minuti (30°C - 80% U.R.).
Prima di cuocere, capovolgere le pagnotte e se si desidera fare dei tagli sulla superficie.
Cuocere con vapore a 220°C per 40 minuti, gli ultimi 10 minuti aprire il tiraggio.

Confezione

Prodotto Peso / Volume
Sacco 15 Kg
Propolis