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Pan del pescatore con Amorpolenta

Pan del pescatore con Amorpolenta
Kg Grams %
1000 g Amorpolenta
500 g Uova
300 g Burro
450 g Farina
400 g Mandorle filettate o bastoncini
400 g Uva sultanina

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con la spatola per 3 minuti in 1^ velocità – allungare l’impasto con le mani, formando un filoncino - tagliare il filoncino in piccoli pezzetti (come uno gnocco) di circa 30/50gr. e arrotondarli a mano, formando delle palline - deporle su teglie  preventivamente trattate con Carlex Spray - lucidare la superfice con Ovex e  cuocere in forno a 190°C per 20-25 minuti ca.

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