Home » Prodotti » Mix di Pasticceria » Fritti » Krafen

Krafen

Mix completo al 100% per la produzione di krafen leggeri, soffici e non unti.
Krafen

Krafen          1000 g

Acqua c.a.     200 g

Uova             200 g

Lievita            70 g

 

Modalità d'impiego:

Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale, 3 min. in prima velocità e 8 min. in seconda velocità, aggiungendo acqua poco alla volta; temperatura dell'impasto 25 - 27°C.

Lasciar riposare per 5 / 10 min.

Formare il pastone del peso desiderato e lasciar riposare per circa 15 - 20 min.

Spezzare e formare le palline, schiacciandole leggermente e lasciar lievitare in cella per 50 - 60 min. (30°C - 80% U.R.).

Al termine della lievitazione lasciare le palline a temperatura ambiente per circa 15 min. per consentire il formarsi della tipica pellicola in superficie.

Friggere a 180°C, 3 - 4 min. per lato, depositando il krafen nell'olio prima dalla parte in cui si è formata la pellicola.

Zuccherare con zucchero a velo, farcire con Rap o FruttaPiù, infine spolverare con zucchero a velo.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sacco 15 kg

Skip to content. | Skip to navigation