Rustico

Mix completo al 100% per pane di frumento, segale e girasole.
Rustico

Miscelare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 4 min. in prima velocità e 6 m in. in seconda velocità.

lasciar riposare 15 min. circa.

Spezzare in pezzi da 250 gr e arrotondare e lasciar riposare la pasta per 20 min.

Allungare e chiudere a cerchio, successivamente passare la superficie nella farina di segale o farina bianca.

Lievitare per 40 - 50 min. in cella di lievitazione (35°C, 80% U.R.).

Praticare 3 tagli sulla superficie e cuocere con vapore per 30 min. a 230°C circa (ultimi 5 min. aprire i tiraggi).

 

Applicazioni Rustico

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sacco 15 kg

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