Prater

Mix completo al 100% per pane ai cereali integrali.
Prater

Prater         2 kg

Acqua  1,150 lt

Lievito  0,050 kg

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 6-8 min. in 1^ velocità e 4-6 min. in 2^ velocità. Temperatura dell’impasto 26°C. 1° riposo 20 min. Spezzare in pezzi da 250/300 gr. ed arrotondare. 2° riposo 20 min. Formare a pagnotta e decorare con

Semix. Incidere la superficie con 3 tagli trasversali. Lievitare per 60 min. (35°C e 80% di umidità). Incidere la superficie con tre tagli trasversali. Cuocere con vapore a 225°C per 25/30 min., ultimi 5 min. aprire i tiraggi.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sacco 15,8

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