Prokorn

Mix completo al 100%, senza colesterolo, per pane speciale con farina di frumento integrale, girasole, segale, lino, soia e mais
Prokorn

Ingredienti:

Prokorn    10 kg

Acqua      5,9 lt

Lievito      300 g

Impastare gli ingredienti con impastatrice a spirale, 4 minuti in 1° velocità e 8 minuti ca. in 2° velocità. – (Temperatura dell’impasto 26°C) – Spezzare in pezzi da 450 g e arrotondare. – Riposo intermedio 40 minuti ca.

Formare: applicare l’ostia leggermente spostata verso l’esterno della forma. Decorare con DecorSaraceno – Lievitare per 60 minuti ca. (35°C - 80% U.R.).

Fare 3 incisioni nel senso della lunghezza Cuocere con vapore a 230°C. per 35 minuti ca. (ultimi10 minuti con tiraggio aperto).

 

Applicazioni Prokorn

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sacco 16 kg

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