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Tumaco 65%

Glassa a Specchio
Tumaco 65%
Ingredients
Product Weight / Volume
Fondente Tumaco 65% 400 g
Sciroppo (150g Zucchero, 100g Acqua portati ad ebolizione) 200 g
Glucosio 50 g
Panna liquida 250 g

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Modalità d'impiego

Far bollire la panna con il glucosio, versare il cioccolato fondente Tumaco 65%, aggiungere il glucosio e lo sciroppo (qb per la densità desiderata).

Utilizzare ad una temperatura di 28-31 °C.

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