Home » Maestro » Ricette » Casa Luker e Fru.it » Macondo 60% e Noche 40%

Macondo 60% e Noche 40%

Tartufi a base di vini aromatizzati
Macondo 60% e Noche 40%
Ingredients
Product Weight / Volume
Vino aromatizzato 200 g
Vino bianco amabile 200 g
Succo di uva 200 g
Burro anidro 300 g
Glucosio 75 g
Zucchero invertito 75 g
Fondente Macondo 60% 600 g
Latte Noche 40% 1000 g
Camicia
Boule Bon Ton fondenti

More information

Modalità d'impiego

Mescolare vino aromatizzato, succo di uva, vino bianco, glucosio e zucchero invertito e portare a 35 gradi.            

Aggiungere le coperture e il burro sciolto. Cutterizzare e riempire i corpi cavi fondenti.

Una volta rappresa la ganache chiudere i corpi cavi e rivestirli a mano nella copertura o fondente o latte e rotolarli nello zucchero a velo.

Skip to content. | Skip to navigation