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Pizza - Zero Problem Classic

Pizza - Zero Problem Classic
Kg Grams %
g 1000 Zero Problem Classic
g 830 Acqua
g 30 Sale
g 1,5 Lievito di birra

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio per 1 minuto alla 1^ velocità e per 4 minuti alla 2^ velocità. Lasciar riposare l'impasto in frigo, in un contenitore ben coperto, per 12 ore.

Spolverare il piano di lavoro con farina di riso. Prendere dal contenitore 250 g di impasto, arrotondare e stendere aiutandosi con farina di riso.

Successivamente farcire la superficie con pomodoro, farciture, formaggio, ecc...

Cuocere nel forno da pizzeria a 380° C per 240 secondi circa.

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