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Pasta Brisee - Zero Problem Classic / Plus

Pasta Brisee - Zero Problem Classic / Plus
Kg Grams %
g 1000 ZP Classic / Plus
g 200 Burro o Margarina
g 200 Uova
g 200 Latte
g 100 Acqua
g 5 Sale

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio per  1 minuto a bassa velocità e per 4 minuti a media velocità.
Coprire la pasta e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta e foderare gli stampi per fare piccoli cestini con ripieno, oppure per realizzare delle torte salate.

Cuocere a 180-190°C per  20 minuti circa per i cestini e 30 minuti circa per torte salate da 20 cm di diametro.

Gli ultimi 5 minuti aprire le valvole.

 

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