Brioches

Brioches
Ingredients
Product Weight / Volume
Croissant 1000 gr
Uova intere 300 gr
Acqua 240 gr
Margarina Natur Crema/Frolla 200 gr
Lievito di birra 40 gr

More information

Modalità d'impiego

Impastare in planetaria con gancio tutti gli ingredienti per 5 minuti in 1^ velocità.
Mettere a riposare l’impasto ottenuto, coperto con un telo di plastica, in frigo per almeno 15 minuti.

Spezzare e formare a piacere le brioche, nel caso sia necessario aiutarsi con uno spolvero di farina di riso.

Posizionare su teglia e far lievitare in cella per circa 60 minuti (30°C - 75%U.R).

Se si desidera lucidare o inzuccherare la superficie.

Cuocere a 180°C per 20 minuti circa, gli ultimi 5 minuti aprire le valvole.

                       

Skip to content. | Skip to navigation